リフォームショップにて『2種の麹パスタ作りワークショップ』を開催しました。

毎回ご好評頂いている、手づくり糀マイスターの大友知佳さんのワークショップ

第三弾です。

今回は重ね煮で作り発酵調味料で味付けをする「発酵ミートソース」と、

塩麹と甘酒で味付けをする「発酵クリームパスタ」の2種類を作りました。

まず簡単な自己紹介と麹の効能や麹調味料の使い方、レシピのアイデアを紹介する

ミニ講義から始まります。

そのあとお子様に手伝って頂き、重ね煮の材料をお鍋に順番に入れていきます。

重ね煮は決まった順番で鍋にお野菜や食材を重ね入れ煮込むことで、油や出汁を使わずに最低限の調味料でも素材そのものが持つ旨味を最大限に引き出すことができるそうです。

準備ができたらキッチンに移動し煮込んでいる間にクリームパスタとサラダを作っていきます。

ここでもお子様が大活躍、わいわいと楽しく調理をしていきます。

ソースが完成したらお皿に盛り付け、試食タイム！

前回のカレー同様ケチャップ・ソース・化学調味料など使わず和の調味料と麹調味料だけの味付けでしたが、旨味たっぷりの美味しいパスタができました！

初めは見た目で「いらなーい」と言っていたお子様も、味見してみると「これなら食べられる！」と食べてくれました。

試食中もお料理の話題や健康の話題に盛り上がり、笑顔溢れる楽しい時間となりました。

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました！

次回の麹ワークショップは『キムチ作り』を予定しています。どうぞお楽しみに♪